La Carte & Menus
Amuse bouche
ACRAS CREOLE (5 pièces)
Acras de crabe et gambas, mayonnaise au curry rouge
prix: 13.00€
13.00€
JAMBON CEBO
Jambon Cebo Ibérique, 50% porc Duroc, 50% porc Ibérique 24 mois d'affinage
prix: 17.00€
17.00€
TAKOYAKI (4 pièces)
Croquettes de poulpe rôti, mayonnaise miso, sauce Hoisin
prix: 15.00€
15.00€
Proposé par 
Entrées
LE FOIE GRAS MI CUIT (IGP Sud-ouest) / COING
Médaillon de Foie Gras maison, chutney de coing, gingembre, Piment d'Espelette
prix: 19.90€
19.90€
JACK BE LITTLE
Courge rôtie, farcie au Mont d'Or, œuf parfait, mousseline de noisettes, Raisins séchés maison
prix: 16.50€
16.50€
BOEUF THAÏ
Emincé de bœuf rôti, sauce thaï (sauce soja sucrée salée, piment, Gingembre, citron vert, oignons rouges, coriandre, cébette), guacamole
prix: 14.50€
14.50€
SAINT-JACQUES
Poireaux vinaigrette, miso rouge et savora, Saint Jacques rôties, Bardées de Guanciale
prix: 19.50€
19.50€
LES 6 HUITRES
6 huitres du bassin, n°3, établissement Pasquet
prix: 14.00€
14.00€
ENTREE DU JOUR
Uniquement le Midi en semaine
prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
La Terre
TARTARE DE BŒUF / HUITRES / SALICORNE
Tartare de bœuf (VBF) aux Huitres et Salicornes, échalotes confites, Condiment d'eau d'huitres, frites maison
prix: 27.00€
27.00€
LE BŒUF
Filet de bœuf (VBF), confit d'échalotes, capres et myrtille,
Oignons rouges grillés, jus à l'ail noir, frites maison
prix: 39.50€
39.50€
LE CANARD
Magret de canard, cuit basse température, mousseline de noisettes,
Panais et coing rôtis, jus réduit aux agrumes et miso blanc
prix: 28.00€
28.00€
LA CAILLE
Caille rôtie, mousseline de panais, choux de Bruxelles, petit épeautre, Morilles et jus réduit aux raisins séchés
prix: 32.00€
32.00€
RISOTTO D'EPEAUTRE / LEGUMES D'AUTOMNE
Risotto d'Epeautre, crémeux de scorsonère, légumes d'automne rôtis,
Œuf parfait et voile d'Agour truffé
prix: 26.00€
26.00€
PLAT DU JOUR
Uniquement le Midi en semaine
prix: 18.00€
18.00€
FOIE GRAS POELE EN SUPPLEMENT
prix: 4.50€
4.50€
Proposé par
La Mer
CRIEE DU JOUR
Selon arrivage
prix: 26.00€
26.00€
PAPARDELLE / MOULES D'ESPAGNE
Papardelle, crème de curry breton, moules espagnoles
prix: 28.00€
28.00€
TARTARE DE MULET / KIWI / TOPINAMBOUR
Tartare de mulet, marinade d'échalotes, topinambour et vanille Bruoise de kiwi vert, vinaigrette de kiwi jaune, frites maison
prix: 26.00€
26.00€
SAINT JACQUES / SCORSONERE / ALGUE
Ballotine de Saint Jacques à l'algue Nori, mousseline de scorsonère, Courge rôtie, sauce bigarade à la mandarine et algue Dulce
prix: 30.00€
30.00€
Proposé par
Les Desserts
LES PROFITEROLES
choux craquelin, glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée
prix: 13.00€
13.00€
LE GATEAU BASQUE
Gâteau basque à la griotte, ganache montée au piment d'Espelette, gelée de porto, sorbet cassis
prix: 11.00€
11.00€
LE CRUMBLE
Tartelette pomme et poire pochée à la fève de tonka, crème glacée caramel
prix: 11.00€
11.00€
LE CROUSTILLANT CHOCOLAT
Feuillantine, crémeux chocolat, ganache chocolat, glace Stracciatella
prix: 12.00€
12.00€
LE BABA AU RHUM
Savarin mariné au rhum, crème fouettée, rhum agricole
prix: 11.00€
11.00€
L'ILE FLOTTANTE
Œuf à la neige, crème anglaise à la praline rose et éclat de praline
prix: 9.00€
9.00€
LE CAFE OU THE GOURMAND
Sélection du pâtissier
prix: 13.00€
13.00€
LE TRIO DE FROMAGE
Sélection de fromage de la Laiterie Guilbert - Lège Cap Ferret (Selon arrivage)
prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Le Glacier
Coupe de Glace / Gérard CABIRON / Meilleur ouvrier de France
LE CHOCOLAT LIEGEOIS
Glace chocolat et vanille, sauce chocolat, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LE CAFE LIEGEOIS
Glace café et vanille, expresso, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LA DAME BLANCHE
Glace vanille, sauce chocolat, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
L'EXOTIQUE
Glace coco, mangue et passion, coulis coco/mangue, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LA FRUITS ROUGES
Glace fraise, framboise et pistache, coulis fruits rouges, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LE COLONEL
Glace citron vert, 4cl de Vodka
prix: 12.00€
12.00€
LA TIRAMISU
Glace café, chocolat et vanille, crème fouettée, 4cl de liqueur de Tiramisu
prix: 12.00€
12.00€
L'AGRUMES
Glace clémentine, pêche et citron vert, crème fouettée, 4cl de liqueur de Mandarine
prix: 12.00€
12.00€
Glace 1 parfum
Vanille, Café, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Stracciatella, Pistache
Clémentine, Passion, Mangue, Poire, Citron Vert, Framboise, Fraise, Pêche de Vigne
prix: 3.50€
3.50€
Glace 2 parfums
prix: 6.00€
6.00€
Glace 3 parfums
prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
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