La Carte & Menus
Amuse bouche
ACRAS CREOLE (5 pièces)
Acras de crabe et gambas, mayonnaise au curry rouge
prix: 13.00€
13.00€
JAMBON CEBO
Jambon Cebo Ibérique, 50% porc Duroc, 50% porc lbérique
24 mois d'affinage
prix: 17.00€
17.00€
L'ANGUILLE (5 pièces)
Anguille frite, Chimichurri rouge, guacamole, Chips de citron vert
prix: 14.00€
14.00€
Proposé par 
Entrées
LE FOIE GRAS MI CUIT (IGP Sud-ouest) / MELON
Médaillon de Foie Gras maison, chutney aux deux melons, Cardamone et piment Guindillas
prix: 19.90€
19.90€
LE POULPE
Poulpe rôti, palet de pomme de terre, chorizo, Chimichurri vert
prix: 17.50€
17.50€
BŒUF THAÏ
Emincé de bœuf rôti, sauce thaï (sauce soja sucrée salée, piment, Gingembre, citron vert, oignons rouges, coriandre, cebette), guacamole
prix: 14.50€
14.50€
TATAKI DE THON
Thon snacké, vinaigrette dashi, tartare de betterave rouge et Chioggia, Pastrami, feta et condiment pastèque
prix: 17.50€
17.50€
LES 6 HUITRES
6 huitres du bassin, n°3, établissement Pasquet
prix: 14.00€
14.00€
ENTREE DU JOUR
Uniquement le Midi en semaine
prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
La Terre
TARTARE DE BOEUF / HUITRES / SALICORNE
Tartare de boeuf (VBF) aux Huitres et Salicornes, échalotes confites, Condiment d'eau d'huitres, frites maison
prix: 27.00€
27.00€
LE BOEUF
Filet de boeuf (VBF), confit d'échalotes, câpres et myrtille Oignons rouges grillés, jus à l'ail noir, frites maison
prix: 39.50€
39.50€
LE CANARD
Magret de canard, cuit basse température, purée de betterave rouge, Pickles de melon grillé, betterave Chioggia rôtie, jus réduit
prix: 28.00€
28.00€
LE PORCELET
Carré de porcelet, mousseline d'haricots blancs, achard de tomates, Jus réduit boucané, ail confit
prix: 30.00€
30.00€
RISOTTO D'EPEAUTRE / BURRATA
Risotto d'Epeautre, sauce Arabiata, tomates grillées, burrata et pesto
prix: 26.00€
26.00€
PLAT DU JOUR
Uniquement Midi en semaine
prix: 18.00€
18.00€
Supplément Foie Gras
prix: 4.50€
4.50€
Proposé par
La Mer
CRIEE DU JOUR
Selon arrivage
prix: 26.00€
26.00€
PAPARDELLE / ENCORNETS
Encornets à la carbonara, lard Abotia, Crème réduite au poivre Java, parmesan
prix: 28.00€
28.00€
TARTARE DE MULET / GRENADE/ RHUBARBE
Tartare de mulet à la grenade, marinade de framboises et rhubarbes, Pickles de rhubarbe, frites maison
prix: 26.00€
26.00€
MAIGRE / TIAN / POLENTA
Pavé de maigre cuit en croûte de sel, polenta crémeuse, Roses de tian de légumes, pesto Rosso
prix: 30.00€
30.00€
Proposé par
Les Desserts
LES PROFITEROLES
Choux craquelin, glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée
prix: 13.00€
13.00€
LA PAVLOVA
Meringue, confit de fruits rouges, crème fouettée, sorbet fraise
prix: 11.00€
11.00€
LE MILLE-FEUILLE
Biscuit dacquoise, mascarpone vanille, feuilletage, sorbet poire
prix: 11.00€
11.00€
LE CROUSTILLANT CHOCOLAT
Feuillantine, crémeux chocolat, ganache chocolat, glace Stracciatella
prix: 12.00€
12.00€
LE BABA AU RHUM
Savarin mariné au rhum, crème fouettée, rhum agricole
prix: 11.00€
11.00€
L'ILE FLOTTANTE
Oeuf à la neige, crème anglaise à la praline rose et éclat de praline
prix: 9.00€
9.00€
LE CAFE OU LE GOURMAND
Sélection du pâtissier
prix: 13.00€
13.00€
LE TRIO DE FROMAGE
Sélection de fromage de la Laiterie Guilbert – Lège Cap Ferret (Selon arrivage)
prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Le Glacier
Coupe de Glace / Gérard CABIRON / Meilleur ouvrier de France
LE CHOCOLAT LIEGEOIS
Glace chocolat et vanille, sauce chocolat, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LE CAFE LIEGEOIS
Glace café et vanille, expresso, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LA DAME BLANCHE
Glace vanille, sauce chocolat, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
L'EXOTIQUE
Glace coco, mangue et passion, coulis coco/mangue, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LA FRUITS ROUGES
Glace fraise, framboise et pistache, coulis fruits rouges, crème fouettée
prix: 10.00€
10.00€
LE COLONEL
Glace citron vert, 4cl de Vodka
prix: 12.00€
12.00€
LA BOURDALOUE
Glace poire et caramel, crème fouettée, 4cl de de Cognac et Poire Williams
prix: 12.00€
12.00€
LA TIRAMISU
Glace café, chocolat et vanille, crème fouettée, 4cl de liqueur de Tiramisu
prix: 12.00€
12.00€
L'AGRUMES
Glace clémentine, pêche et citron vert, crème fouettée, 4cl de liqueur de Mandarine
prix: 12.00€
12.00€
Glace 1 parfum
Vanille, Café, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Stracciatella, Pistache
Clémentine, Passion, Mangue, Poire, Citron Vert, Framboise, Fraise, Pêche de Vigne
prix: 3.50€
3.50€
Glace 2 parfums
prix: 6.00€
6.00€
Glace 3 parfums
prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
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Numéro de Siret : 930320452
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